Pan de jamón

Un clásico de las fiestas navideñas, aunque está buenísimo en cualquier ocasión. 

Receta sencilla y resultona, que admite variaciones. Vamos allá.

Ingredientes:

- 250 gr de leche

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de azúcar

- 30 gr de levadura fresca de panaderia

- 500 gr de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- 150 gr de jamón cocido

- 150 gr de jamón serrano

- aceitunas sin hueso

- 30 gr de alcaparras

- 50 gr de pasas sin semilla

- 1 huevo batido para pintar

Ponemos en el vaso la leche, 50 gr de la mantequilla y el azúcar y calentamos 1 minuto a 37 grados y velocidad 2. 

Añadimos la levadura y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos (velocidad espiga) durante 3 minutos. 

Sacamos la masa a una superficie enharinada (o entre dos plásticos abiertos) y la estiramos con el rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 30x40 cm.

Pincelamos  con los otros 50 gr de la mantequilla derretidos y colocamos las lonchas de jamón cocido, las de serrano, las aceitunas picaditas, las alcaparras, las pasas, y enrollamos como un brazo de gitano, apretando bien y mojando el borde superior de la masa con algo de agua para poder pegarlo al cerrar. Cerramos también los extremos y metemos haca abajo las puntas. 

Marcamos con un cuchillo unos cortes y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. 

Metemos en el horno a 50 grados (ni uno más), para que repose y fermente, durante una media hora. 

Al cabo de ese tiempo, pintamos el pan con el huevo batido y subimos la temperatura del horno a 180 grados y dejamos otra media hora.

Sacar y a disfrutar.

Podemos cambiar el relleno y poner bacon, queso, etc, lo que más nos guste!!

Están a tiempo de hacerlo para estrenar el año!!!

Salud y felicidades!!