Estas magdalenas quedan muy jugosas y ricas, encima no llevan azúcar.  Yo las hice además con harina sin gluten (mezcla de harina de maíz y harina de arroz al 50%) y quedaron estupendas, por lo que mi hija intolerante al gluten pudo desayunárselas sin problema.

Ingredientes:

- 1 manzana golden pelada y sin semillas

- 100 gr de dátiles sin hueso

- 2 huevos

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr de sirope de arce o  sirope de ágave

- 200 gr de harina

- 1 cucharadita de levadura química en polvo (mirar que no tenga gluten si es el caso)

Lo primero es precalentar el horno a 180 grados y colocar las cápsulas de papel en un molde para magdalenas. 

Ponemos en el vaso la manzana en cuartos y picamos 5 segundos a velocidad 5. Retiramos y reservamos.

Ahora ponemos los dátiles y le damos unos 6 golpes de turbo para que queden bien picaditos, sin llegar a hacerse una masa. Reservamos con la manzana.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,  ponemos los huevos y batimos 3 minutos en velocidad 3. 

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos de nuevo 2 minutos, 37 grados y velocidad 3. 

Sacamos la mariposa. 

Añadimos al vaso la manzana, los dátiles, el sirope, la harina y la levadura. Mezclamos todo 15 segundos a velocidad 3. 

Pasamos la mezcla a una manga pastelera (o a un bol con una cuchara) y rellenamos las cápsulas de magdalena hasta 2/3 de su capacidad. 

Llevamos al horno durante 15/20 minutos y retiramos. 

Dejamos enfriar antes de servirlas. 

Disfrútenlas!!