FIDEUA DE VERDURAS

Hola de nuevo a tod@s!

Receta sencilla, apta para vegetarianos, ligera (una ración aporta poco más de 300 calorías) y muy buena. Una forma diferente de comer pasta. 

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo

- 150 gr de cebolla

- 1 ñora o pimiento seco sin semillas ni rabito

- 100 gr de pimiento verde

- 100 gr de pimiento rojo

- 50 gr de aceite de oliva

- 250 gr de espárragos verdes (valen de bote) si fuesen frescos, le quitamos la parte dura del tallo y los cortamos en 3 o 4 trozos.

- 150 gr de champiñones cortados en láminas

- 150 gr de tomate maduro cortado en trocitos pequeños

- unas hebras de azafrán

- colorante de paella (yo uso cúrcuma)

- 800 gr de agua +  2 pastillas de caldo vegetal, o bien 800 gr de caldo vegetal preparado.   

- 350 gr de fideos para fideuá

- 50 gr de guisantes congelados

En el vaso de nuestro Thermomix® ponemos el ajo, la cebolla en trozos, la ñora, el pimiento rojo y verde troceados y el aceite. Picamos 4 segundos en velocidad 5 y sofreímos 7 minutos, temperatura 120 grados (o varoma en tm31), giro inverso y velocidad cuchara. 

Si los espárragos verdes son naturales, los añadimos y rehogamos 5 minutos, 120 grados, giro inverso, velocidad cuchara. 

Incorporamos los champiñones, el tomate, el azafrán y el colorante y seguimos rehogando 5 minutos, temperatura 120 grados, giro inverso y velocidad cuchara. 

Echamos al vaso el agua y los calditos o bien el caldo preparado y programamos 8 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara. 

Añadimos los fideos y los guisantes (si los espárragos fuesen de bote los añadimos ahora), y cocinamos 8 minutos, 100 grados, giro inverso, velocidad cuchara. 

Volcamos en una fuente y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. 

Buen apetito!