Falafel con salsa de yogur

Hola a todos. La receta de hoy es un entrante sencillo, fácil y muy rico. 

Lo pido siempre cuando voy a algún restaurante libanés y me gusta mucho su sabor y la frescura de la salsa de yogur que lo acompaña. Es un entrante estupendo y una buena opción vegetariana. 

Ingredientes : 

- 300 gr de garbanzos remojados unas 12 horas

- 3 dientes de ajo 

- 150 gr de cebolla

- 10 ramitas de perejil fresco

-1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de sal

- pimienta negra

- 30 gr de pan rallado

- aceite para freír 

- 1 yogur natural 

- 1 diente de ajo 

- el zumo de un limón 

- sal y pimienta

- un chorrito de aceite de oliva

- un poco de yerbabuena o menta picada

Ponemos en el vaso los garbanzos escurridos, los ajos, la cebolla, el comino, el perejil, la sal y la pimienta. Trituramos 15 segundos velocidad 5. Bajamos todo con la espátula hacia la base del vaso y volvemos a triturar 5 segundos a velocidad 6.

Añadimos el pan rallado y mezclamos 10 segundos en velocidad 5. 

Si vemos que la textura de la mezcla está algo gruesa, podemos meter el cestillo dentro del vaso y volver a triturar así reducimos el espacio libre en el vaso y se tritura mejor. 

Sacamos la mezcla a un bol y ponemos aceite abundante en un sarten honda o en un cazo. Calentamos el aceite y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez. Las aplastamos un poco y vamos friendo en el aceite bien caliente. Sacamos sobre un papel absorbente. Salen unos 20 Falafel con estas cantidades. 

Hacemos la salsa: mezclamos en el vaso limpio todos los ingredientes (el ajo machacado) y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Servimos los Falafel con la salsa de yogur. 

Disfrútenlos!!