ALUBIAS CON GAMBAS

#Legumbres y platos de cuchara 25 enero 2018


Buenos días!


Hoy nos toca un plato de cuchara, rápido, sencillo y además con poquitas calorías. Una forma diferente de comer legumbres, que son muy sanas. 


Ingredientes:


- 70 gr de puerro (de la parte blanca)


- 70 gr de zanahoria pelada y en trozos


- 2 dientes de ajo


- 40 gr de cebolla


- 40 gr de aceite de oliva


- 400 gr de alubias guisadas (de bote o que tengamos previamente guisadas)


- 400 gr de caldo de pescado


- pizca de sal


- 100 gr de gambas peladas (crudas)


- perejil picado para servir


Ponemos en el vaso el puerro, el ajo, la zanahoria, la cebolla y el aceite. Picamos todo durante 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 8 minutos, 120 grados, velocidad 1. 


Añadimos el caldo de pescado (yo usé de brick por cuestiones de tiempo, pero si tenemos casero, mejor. Y otra opción es comprar las gambas con cáscara, pelarlas en crudo y con las cabezas y cáscaras hacer previamente un fumet  y usarlo como caldo), una pizca de sal y guisamos 6 minutos, 100 grados, velocidad 1. 


Ponemos ahora en el vaso las alubias escurridas y lavadas (si son de bote) y las gambas y programamos 2 minutos, 100 grados, giro izquierda, velocidad cuchara. 


Cuando termine el tiempo, sacamos a una fuente o sopera y servimos espolvoreadas con perejil picado.


Quedan muy suaves y ricas. 


Buen provecho!