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Bacalao con verduras mojo verde
16 March 2021
Bacalao con verduras mojo verde
*600 de agua
*4 lomos de bacalao desalado
VERDURAS SALTEADAS
*1 pimiento verde
*1 pimiento rojo
* 1 chayotes
*1/2 calabazin
*1 zanahoria
*25 gr de aceite
MOJO CILANTRO
*50 gr de aceite
*5-6 ramas de cilantro
*1 chorrito de vinagre
*1 cucharadita de mostaza dulce
PREPARACION
1- Ponemos 600 de agua con un poquito de sal, introducimos el cestillo y ponemos las papas
2- ponemos el recipiente varoma en su posición con los 4 lomos de bacalao.
3- programamos 25 min/ varoma/ vel 1.
Sacamos y reservamos
4- ponemos en el vaso 15 de aceite y los pimientos cortados en juliana e iniciamos alta temperatura
5- cuando acabe añadimos 10 gr de aceite,el calabacin, la chayotas y la zanahoria en juliana iniciamos alta temperatura.
Retiramos y reservamos.
6- Añadimos al vaso 50 ml de aceite,el cilantro, el chorrito de vinagre, la cucharadita de mostaza dulce.
7- programamos 10 seg/ vel 10.
8- EMPLATAR: ponemos las verduras y encima los lomitos de bacalao cortados en trozos. Las papas,un aguacate en trozos y regamos con el mojo de cilantro