HUEVOS ROTOS

Ingredientes:

600 g de patatas

1 cucharadita de sal

100 g de agua

100 g de aceite de oliva virgen extra

5 huevos a temperatura ambiente. Si son “L” usa 4

80 - 100 g de jamón ibérico en lonchas finas

Preparación:

1.Pele y corte las patatas como para tortilla (aprox. 2-3 mm de grosor). Espolvoree con la sal y reserve.

2.Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua y el aceite y caliente 5 min/120°C/vel 1.

3.Añada las patatas y rehogue 14 min/120°C/Giro Inverso/vel Cuchara. Mientras tanto, casque los huevos en un plato y con un tenedor, rompa ligeramente las yemas.

4.Añada los huevos y programe 7 seg/Giro Inverso/vel Cuchara. Deje reposar en el vaso durante 3 minutos. Vierta en una fuente, coloque encima las lonchas de jamón y sirva inmediatamente.

Importante sobre las papas y los huevos:

Dependiendo del tipo de patata, estas pueden deshacerse más o menos durante la cocción.

Si al retirar del vaso observa que la clara de huevo está algo cruda, mezcle delicadamente con la espátula y deje reposar 3 minutos más.

Mis huevos rotos, no resultaron como en la foto porque las papas no aguantaron la cocción, pero eso no fue un problema las gratine y les añadí queso. A los niños de mi casa les encanto.

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https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r255607

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