Crema de calabaza con crema de guisantes- Albóndigas de pollo con tomate-Magdalenas de chocolate blanco y negro

MENÚ COMPLETO:

Crema de calabaza con crema de guisantes- Albóndigas de pollo con tomate-Magdalenas de chocolate blanco y negro

INGREDIENTES:

PARA LA CREMA DE CALABAZA:

*25 gr Aceite de oliva

*40 gr Cebolla en dos trozos

*600 gr Calabaza en trozos 4 cm

*200 gr Papas en trozos

*100 gr Puerros sólo la parte blanca

*400 gr de agua

*1 cucharadita de sal

*1 pellizco de pimienta.

PARA LA CREMA DE GUISANTES

*25 gr de Aceite

*50 gr Cebolla

*400 gr Guisantes congelados

*100 gr Puerro sólo la parte blanca

*200 gr Papa en trozos

*300 gr Agua

*1 cucharadita sal

PARA LAS ALBÓNDIGAS

*600 gr de pechuga de pollo en tacos de unos 3cm semicongelada.

*4 dientes de ajos.

*2 ramitas de perejil

*1 huevo.

*1 cucharadita de sal.

*2 pellizcos de pimienta negra

¼ de cucharadita de comino

*2 cucharadas de harina para rebozar

Aceite para freír.

PARA LA SALSA

*50 gr de aceite de oliva

*100 gr de cebolla en cuartos

*100 gr de pimiento rojo en trozos

*200 gr de tomate frito

*1 hoja de laurel

*¼ de cucharadita de clavo molido o 2 clavos enteros

*2 ramitas de tomillo fresco o ½ de cucharadita de tomillo seco

*200 gr de agua

PARA LAS MAGDALENAS

*10 gr vainilla líquida o 3 vainas

*180 gr Chocolate blanco en trozos

*90 gr Mantequilla en dados

*4 huevos

*90 gr Azúcar glas

*50 gr Harina de trigo

*1 pizca de sal

*20 onzas de chocolate negro

PREPARACIÓN

CREMA CALABAZA Y GUISANTES:

1.- Introduce el aceite y la cebolla. Programa 5 seg/vel 5. Baja la cebolla hacia el fondo y añade la calabaza, las papas, el puerro, la sal, la pimienta y el agua. Programa 25 min/120°C/vel cuchara. El vaso lo ponemos en nuestro Thermomix Friend y mientras tanto preparamos la crema de guisantes en el Thermomix.

2.- Introduce el aceite y la cebolla. Programa 5 seg/vel 5. Bajar la cebolla hacia el fondo y agrega los guisantes, el puerro, las papas, la sal y el agua. Programa 25 min/120°C/vel cuchara.

3.-Tritura las dos cremas por separado 30 seg/ vel 8. Reservar en dos jarras diferentes. Para servirla utilizar un cuenco y con ayuda de las dos jarras dejar caer las cremas al mismo tiempo para que no se mezclen.

PARA LAS ALBÓNDIGAS DE POLLO Y SALSA:

4.- Pon la mitad de la pechuga en el vaso y programa 10-12 seg / vel 6. Repite la operación con el resto de la pechuga. Reserva en un bol

5.- Incorpora al vaso el aceite, los ajos y el perejil, trocea 5 seg/vel 4. Sofríe 4 min/120ºC/vel 1. Añade la carne reservada, el huevo, la sal, pimenta y comino, programa 15 seg/vel 3. Reserva en un bol. Forma las albóndigas y pasarlas por harina y después freírlas en un sartén con aceite. Reserva las albóndigas en un bol.

6.- Incorpora 25 gr de aceite, la cebolla y el pimiento rojo, trocea 30seg/vel 4. Sofrie 5 min/120ºC/vel1. Añade 200 gr de tomate frito y programa 10min/120ºC/vel1. Reserva la salsa.

7.- Pon el cubrecuchillas, las albóndigas reservadas y la salsa. Incorpora el agua, el laurel, el tomillo y ½ cucharadita de sal, programa10 min/120ºC/vel cuchara.

8.- Sirve en una fuente con unas papas fritas.

PARA LAS MAGDALENAS:

9.- Trocea el chocolate blanco. Programa 10 seg/vel 7. Añade la mantequilla en trozos. Programa 4 min/37°C/vel 3. Reserva en un bol.

10.- Incorpora los huevos, el azúcar, la harina, la sal y la vainilla. Mezcla 30 seg/vel 4.

11.- Añade a la mezcla el chocolate con la mantequilla reservada. Programa 30 seg/vel 4. Pon la mezcla en una jarra. Pon cápsulas de papel en los moldes de silicona o aluminio ,rellena con la mezcla hasta la mitad y pon media onza de chocolate negro en cada cápsula

12.-Hornear a 180°C durante 15-18 minutos

Aqui les dejo en enlance por si quieren conseguir el cubrecuchillas

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y mi molinillo de sal

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