Pan de jamon y bacón

#Masas, panes y repostería 19 mayo 2013

Hoy me he levantado con esos días de navidad que deseas comerte un pan de jamón y bacón y tienes que esperar a diciembre para hacerlo pues ya no con Thermomix® puedes sorprender a todos con un increíble pan de jamón

Ingredientes:

Relleno:

150gr de jamón York

100gr de aceitunas verdes sin hueso

50gr de pasas de corinto (opcional)

10 lonchas de bacón

Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

30gr de alcaparras

1 huevo para pintar

Masa:

250gr de leche

50gr de mantequilla

100gr de azúcar

30gr de levadura prensada de panadería

500gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Relleno:

1.- Trocee el jamón York 3 segundos en velocidad 4. Reserva

2.- Trocee las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva

Masa:

3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.

4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.

5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.

Formado del pan:

*Estira la masa muy fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.

* Cubre con las lonchas de bacón (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), añadimos el jamón York, las aceitunas, las pasas y las alcaparras reservadas por encima de toda la masa.

* Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien como si se tratara de un brazo de gitano, cerramos los extremos metiendo las puntas hacia abajo.

* Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno y decora la superficie (podéis utilizar algún recorte de la masa para hacerle una decoración en este caso yo he hecho unas flores.)

*Precaliente el horno a 180º C

*Dejar reposar hasta que el pan doble su volumen, pintar con huevo y hornearemos durante 30 a 40 minutos a 180ºC





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