Graten de berenjena, calabacín y lentejas con Thermomix®  

Ingredientes

600 g de tomate  en cuartos

180 g de cebolla 

3 dientes de ajo

20 g de aceite 

250 g de lentejas rojas partidas (yo le puse un bote de lentejas) 

350 g de agua

2 cucharaditas de sal

3 pellizcos de pimienta molida

1 cucharadita de azúcar 

1 poco de orégano 

1 berenjena cortada en rodajas finitas 

1 calabacín cortado en rodajas finitas 

100 g de queso rallado vegano 

Preparación

Ponga en el vaso el tomate y trocee 2 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 4 min/120°C/vel 1.

Añada las lentejas, el tomate reservado, el agua, 1 cucharadita de sal ,1 pellizco de pimienta, el azúcar, y el orégano . Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque las berenjenas espolvoreadas con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Coloque la bandeja Varoma y ponga el calabacín espolvoreado con ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/giro inverso /vel cuchara.

Mientras tanto, precaliente el horno a 160ºC. Retire el Varoma.

En una fuente de horno mediana, ponga una capa de rodajas de berenjena y calabacín intercaladas entre sí. Vierta sobre la capa, la mitad de las lentejas. 

Coloque otra capa de berenjena y calabacín, cubra con las lentejas restantes y espolvoree el queso por encima.

Hornee (160°C) durante 30-35 minutos. Retire del horno, deje reposar unos minutos y sirva.