SALMOREJO DE REMOLACHA.

Para los amantes del salmorejo, hoy tenemos salmorejo de remolacha, una opción que queda espectacular y siempre sorprende!!!!

INGREDIENTES: 

80 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de queso de cabra

1/2 dientes de ajos 

500 gr de remolacha cocinada en trozos

300 gr de tomate maduro en trozos

1 cucharadita de sal 

40 gr de miga de pan blanco (mejor del día anterior)

15 gr de vinagre de jerez

100 gr de agua

PREPARACIÓN :

1. Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite y reserve.

2. Ponga en el vaso el queso de Cabra y trocee 6 seg/vel 4. Vierta en un bol y reserve en el congelador.

3. Ponga en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate, la sal, y triture 30 seg/vel 5.

4. Añada el pan, el vinagre y el agua y triture 1 min/ vel progresiva 5/7/10.

5. Con la espátula, baje los ingredientes, hacia el fondo del vaso. Mezcle 1 min/vel 5, con la máquina en marcha vierta poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vierta el salmorejo en un recipiente y reserve en la nevera. A la hora de servir, espolvoreee el queso de Cabra sobre el salmorejo.