SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO CON MANZANAS

Ingredientes:

                                   Si haces tu propio caramelo líquido:

300 g de azúcar.

90 g de agua.

1 cucharadita de zumo de limón.

1 tarro de cristal

                                        Cocción del solomillo y manzanas:

70 g de aceite de oliva. (Pon el aceite que te pide).

500 g de solomillo de cerdo en dados de 3 cm (la receta te pide que los seques con papel de cocina, si lo haces te saldrá el solomillo duro como una piedra)

150 g de cebolla en cuartos.

2 - 3 dientes de ajo.

10 - 15 g de jengibre fresco.

1 manzana golden, cualquier manzana que tengas en casa. 

50 g de salsa de soja

50 g de zumo de naranja, también  servirá una mandarina.

100 g de vino de Oporto. Sino tienes este vino, puedes utilizar cualquier vino dulce

1 pellizco de sal.

1 pellizco de pimienta molida

½ cucharadita de jengibre molido.

¼ de cucharadita de cayena molida. (La cayena no se la puse queda demasiado picante)

Preparación:

                            Si haces tu propio caramelo líquido:

1.Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicadas. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

2.Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 30 g de agua y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar.

3.Añada 60 g de agua por la abertura de la tapa y mezcle 1 min/vel 1. Vierta en un tarro de cristal y reserve.

                             Cocción del solomillo y manzanas:

4.Ponga en el vaso 20 g de aceite, 250 g de solomillo de cerdo (asegúrese de que queda bien distribuido dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire a un bol y reserve.

5.Ponga en el vaso 20 g de aceite, 250 g de solomillo de cerdo (asegúrese de que queda bien distribuido dentro del vaso) e inicie Alta Temperatura. Retire el contenido del vaso al bol con el resto de la carne y reserve.

6.Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 10 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pele 1 manzana Golden, córtala en octavos y colóquelos en el recipiente Varoma.

7.Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada la carne reservada, con sus jugos, 50 g del caramelo líquido, la salsa de soja, el zumo de mandarina, el oporto, la sal, la pimienta, el jengibre molido y la cayena. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15 min/Varoma/GIRO INVERTIDO/vel 1. Retire el Varoma. Vierta la carne en una fuente y sirva con las manzanas.

Te dejo el enlace, recuerda que esta receta solo la podrás realizar si tienes el Thermomix® TM6, en cocina guiada accederás a la alta Temperatura. Si tienes Thermomix® tm5 y tm31, te recomiendo que pongas temperatura Varoma el resultado no será igual y en cuanto al tiempo, ponle de 8 a 10 minutos nada más. Espero que me llames para contarme tu experiencia. Acompañalo con arroz blanco, y si tienes peques en casa, no dudes añádele unas papas fritas, seguro que le encantan.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r750370

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Un saludo.